Самые популярные и вкусные торты

Собираясь в Италию, многие не забывают попробовать тамошнюю пиццу и пасту, в Германии заказывают пиво и колбаски, а во Франции — вино и круассаны. А между тем, кухня каждой страны мира может похвастаться еще и особым тортом. Некоторые из них авторские, другие — «народные», но все они обладают особым шармом… А еще их не купить в обычном супермаркете. В этой статье мы расскажем о самых изысканных тортах, их истории и «изюминке».

10: «Захер», Австрия

Свое имя этот торт получил… Нет, не благодаря писателю Захеру-Мазоху, известному благодаря своим нетипичным любовным вкусам, а по имени его создателя. Франц Захер работал помощником повара при дворе. Когда туда пожаловали иностранные гости, министр попросил удивить их чем-то «эдаким». Шеф-повар приболел, и Захер получил шанс показать себя. Он очень расстарался — и прославился на весь мир!

Впервые он испек свой торт в 1832 году. Теперь в Вене существует ресторан, который он позже открыл вместе с сыновьями. При нем функционирует гостиница, созданная для сладкоежек. И, хоть в городе более-менее приличный «Захер» пекут чуть ли не в каждой забегаловке, возле ресторана выстраивается очередь, чтобы попробовать «тот самый» торт. Докладный рецепт которого, кстати, до сих пор хранится в секрете.

Кратко о тортике:

• шоколадный бисквит, политый шоколадной глазурью (на нее идет три сорта шоколада из Бельгии);
• посередине — тонкая прослойка апельсинового джема.

Вариацией этого торта стал «Пражский», придуманный в советское время в московском ресторане, названном в честь этого города. Такой торт выпекается в России, Украине и других странах бывшего СССР до сих пор.

9: «Линц» или «Линцер», Австрия

Это песочно-миндальное лакомство не все и тортом-то назовут. Еще бы, ведь он очень похож на пирог. Но у него есть история, и очень длинная!

Рецепт этого десерта придумали 300 лет назад. Окончательную версию торта разработал баварский кондитер Иоганн Конрад Фогель. На тот момент он жил в городке Линце. Узнав о чудо-пекаре, в городок устремились десятки сладкоежек, что, конечно, весьма позитивно сказалось на экономике Линца. Историки говорят, что даже императрица Сисси была в восторге от миндального «Линцера». Благодарные местные объявили кондитера своим почетным жителем и даже назвали одну из улиц в его честь.

Что он собой представляет:

• тесто с миндальным маслом;
• начинка из джема;
• сверху решеточка из того же теста, миндальные лепестки в качестве украшения.

В наше время в тесто вместо миндаля может идти фундук.

8: «Лимбургский флай», Нидерланды

Еще один то ли тортик, то ли пирожок, но очень известный, и конечно, несравненно вкусный. Слово «флай» означает круглую основу из теста, на которую выкладывается начинка из фруктов.

Есть мнение, что придумали этот торт-пирог немцы, а голландцы позаимствовали его позже. Тем более, что и начинкой послужила обожаемая немцами вишня.

Лимбург — это провинция в Голландии неподалеку от Германии. Там сначала этот тортик готовили только на Пасху, заполняя сухофруктами. Позже люди решили не ограничивать себя, поэтому теперь его пекут на любой праздник.

Разрез:

• дрожжевое тесто;
• фруктовая начинка (преимущественно вишневая, но может быть и сливовой, яблочной, абрикосовой, грушевой или из черной смородины);
• характерная решетка из теста сверху.

7: «Франкфуртский венок», Германия

Торт символизирует корону, так как город Франкфурт в свое время был королевской резиденцией. Он не зря украшен именно вишнями — настоящая корона была усыпана рубинами, их-то и должны напоминать эти сочные ягоды.

Этот десерт действительно старинный — впервые о нем упоминают в 1732 году.

Что он собой представляет:

• бисквитные коржи, пропитанные сиропом с киршвассером или киршем (алкогольным напитком из черной черешни) — кстати, коржи могут быть и песочными;
• прослойка — легкий масляный крем со свежими вишнями;
• обсыпка из пралине.

Традиционно готовится в форме кольца, то есть с проемом посередине.

6: «Бостонский торт», США

Американскую кухню считают королевой заимствований — в ней смешаны блюда французской, итальянской, мексиканской кухонь… И тут наконец что-то свое! Этот торт некоторым напоминает советский под названием «Птичье молоко», но в «Бостонском» больше коржей и меньше безе. Еще одно совпадение — торт «Чародейка», он еще больше напоминает «Бостонский».

Правда… Не такой уж он и новый. Один из бостонских кондитеров немного доработал один из классических английских десертов, добавив шоколадную глазурь.

Из чего он состоит:

• бисквитные коржи, пропитанные сиропом с ромом;
• заварной крем (много!);
• шоколадная глазурь.

В наши дни торт получил новое «прочтение» благодаря известному кондитеру Гордону Рамзи. И, что интересно, американцы называют его «пирог».

5: «Цуг» или «Цугский вишневый торт», Швейцария

Впервые он был выпечен почти сто лет назад — в 1921 году. Автором его был кондитер Генрих Хен. Торт стал очень популярным, получив золотую медаль на швейцарской выставке сладких изделий, а позже — позитивные оценки жюри на международной выставке в Лондоне.

Нетрудно догадаться, что швейцарцы и многие приезжие очень хотели попробовать это кондитерское чудо, поэтому в год Хен выпекал около ста тысяч тортов! Ему пришлось взять помощника, Жака Трайхлера. Кстати, этот парень со временем открыл кондитерскую. Она существует до сих пор, и даже сегодня вы можете купить в ней «Цугский торт».

В разрезе он такой:

• слои орехового безе;
• шары бисквита;
• сливочный крем;
• также он не готовится без уже упомянутого выше киршвассера — ох, и любят немцы этот напиток!

4: «Эстерхази», Австрия

Придумали его, скорее всего, в Вене. Правда, имя кондитера до наших дней не сохранилось. Зато мы знаем, в честь кого был назван тортик: в честь венгерского дипломата Пала Эстерхази, служившего министром в Венгрии в конце 40-х годов 19 века.

Вот он какой:

• 5 белково-миндальных коржей;
• крем сливочный, с коньяком;
• сахарная глазурь сверху, украшенная характерной шоколадной «паутинкой».

3: «Черный лес» («Шварцвальдский»), Германия

Впервые он был испечен в 30 годах прошлого века. Как нетрудно догадаться по названию, он был придуман в Шварцвальде. Это не город, а целый регион, отличающийся самобытным покроем нарядов, архитектурой, и конечно, кухней.

В нашей стране имеется народный аналог этого тортика — «Пьяная вишня».

Тортик в разрезе:

• шоколадный бисквит, пропитанный черешневым ликером (киршвассером);
• крем из взбитых сливок с кусочками свежей вишни;
• украшение из черного шоколада.

2: «Добош», Венгрия

Еще один десерт, названный на честь своего создателя — кондитера Йожефа Добоша. Впервые торт был испечен в 1885 году, еще во времена Австро-Венгерской империи.

Интересно, что его придумали из весьма меркантильных соображений: далеко не каждый тортик мог простоять от 7 до 10 дней и не испортиться (увы, до появления холодильников поварам было еще очень далеко). Рецептура торта позволила ему стать всенародным любимцем. В частности, он считается излюбленным лакомством императрицы Сисси — супруги Франца Иосифа Первого.

Любопытно, что кондитер Добош оказался не жадным: в 1905 году он опубликовал рецепт своего торта, чтобы его мог приготовить каждый.

Разрез:

• 6 тонких слоев бисквита;
• пропитка — шоколадный крем;
• верх — карамельная глазурь.

1: «Павлова», Австралия и Новая Зеландия

Это австралийское лакомство носит имя русской балерины Анны Павловой… Как так? А вот как! Талантливая танцовщица в 1926 году посетила страну с гастролями, и настолько потрясла местную публику, что кондитеры решили создать торт ей под стать: нежный и легкий, воздушный, великолепный. И у них это получилось!

Из чего он состоит:

• белоснежное безе;
• взбитые сливки;
• свежие фрукты в качестве украшения (чаще всего это клубника, но на тортике с таким же успехом могут быть и ягоды, и даже кусочки тропических фруктов).

Ну и конечно, не стоит забывать о «Киевском» торте, придуманном в украинском Киеве еще в советское время. Случилось это по ошибке: работники с вечера забыли отправить белки в холодильник, а когда о них вспомнили, в жаре кухни они превратились в безе… Талантливые кондитеры решили не выбрасывать их, оформив кремом — и вот что получилось! В этом видео вы можете увидеть рецепт этого чудесного тортика. Да, его можно испечь не только на кондитерской фабрике имени Карла Маркса (теперь — «Рошен»), но и у себя дома!